Käsityöolut saavutti uuden ennennäkemättömän virstanpylvään vuonna 2017. Yhdysvalloissa toimivien panimoiden kokonaismäärä ylitti 6 000:n. Vaikka tarkkaa määrää ei ole vielä paljastettu, se on vähintään 700 panimoa enemmän kuin meillä oli vuonna 2016 ja yli kaksinkertainen vain neljä vuotta sitten. 83 % juoma-ikäisistä amerikkalaisista asuu nyt 10 mailin säteellä panimosta.
Amerikan 15 parasta panimoa ennustavat oluttrendejä vuoden 2017 lopussa:
”Vuoteen 2018 tulee vuosi, jolloin ihmiset alkavat ymmärtää, että arvokkain asia, mitä heillä on, eivät ole jääkaapin pienieräoluet; on heidän aikansa. Aikaa voi vain käyttää, ei koskaan säästää. Tulee herääminen, että kun ihmiset ymmärtävät, että heidän ei tarvitse viettää aikaa jonossa saadakseen oluen, tilatakseen oluen tai maksaakseen oluesta… On myös huomioitava, että kaikki aika, joka jää odottamatta linjassa ihmiset voivat käyttää seurustelua ja oluen juomista, mikä on paljon parempi harrastus ja korkeampi kutsumus."
— Shane C. Welch, perustaja, Sixpoint Brewery
”Uskon, että tasapainoiset craft-lagerit kasvattavat suosiotaan kokeneiden askarteluoluen juojien keskuudessa. Väsymys vaikuttaa kuluttajiin, joita pommitetaan lukemattomilla uusilla vaihtoehdoilla, joista monet ovat vähemmän juomakelpoisia korkean katkeruuden tai ABV-tason vuoksi. Tuoreet pilsnerit tai amerikkalaiset lagerit tarjoavat luotettavan herkullisen valmiustilan käsityöjuojille, jotka saattavat joskus haluta hieman yksinkertaistaa. Jotkut trendikkäimmistä käsityöpanimoista ovat puolustaneet näitä tyylejä viime aikoina, minkä pitäisi jatkaa kasvua."
- Adam Beauchamp, panimomestari ja Creature Comforts Brewing Companyn perustaja
”Uskon, että lippulaivabrändien lasku jatkuu. Kuluttajilla on niin monia vaihtoehtoja hyllyssä, ja he haluavat kokeilla niitä kaikkia. Tämä stressaa alueellisia panimoita enemmän kuin pieniä panimoita, mutta se vahingoittaa myös pienempiä panimoita baarien, ravintoloiden ja viinakauppojen ylikuormituksen vuoksi.
— Troy Casey, omistaja, Casey Brewing and Blending
”Laadukkaiden hedelmien käytön nousu funky- tai tynnyrissä kypsytetyissä oluissa jatkuu ja jatkuu trendissä vuonna 2018. Meillä on kultti, joka on saanut inspiraationsa Belgian suurista lambic-tuottajista. Lambicin tuottajien hedelmien käyttö spontaanisti fermentoiduissa oluissa on uskomatonta ja se vaikuttaa amerikkalaiseen käsityöelämään. Luulen, että olemme vielä alkuvaiheessa oppimassa käyttämään hedelmiä sekakulttuuristen oluiden kanssa; On niin paljon monimuotoisuutta mahdollista ja maut ovat uskomattomia."
— Josh Pfriem, pFriem Family Brewersin perustaja ja panimomestari
– Näemme laktoosisokereiden lisättävän sameampiin, mehukkaisiin, New England -tyylisiin IPA:hin, ja näin syntyy paksumpia ja kermaisempia pirtelö-IPA:ita, jotka on valmistettu laktoosista, kaurasta, vaniljasta, hedelmäisistä humalalajikkeista ja runsaasti pektiinistä. hedelmää. Vähäinen katkeruus ja rehevät sitrushedelmien ja trooppisten hedelmien tuoksut ovat erittäin suositun New England -tyylisen IPA:n tunnusmerkkejä sekä kermainen, pehmeä suutuntuma. Laktoosi on ainesosa, joka täydentää ja tuo esiin näitä komponentteja ja lisää samalla miellyttävää makeutta."
— Erich Carrle, Magnify Brewing Companyn pääpanimo
”Uskon, että ensi vuoden tarina on käsityöoluista ”raportoivien” tietolähteiden uskottavuus. RateBeerin Anheuser-Buschin InBev-oston kaltaisten asioiden kohdalla ihmiset ovat ja niiden pitäisi olla, kun otetaan huomioon oluesta "raportoivien" lähteiden luotettavuus ja mikä mielenkiintoisempaa.
— Augie Carton, The Augie Carton of Carton Brewing Company
”Yhä useammat panimot avaavat satelliittipisteitä – pienempiä paikkoja, joiden ansiosta panimot voivat keskittyä laatuun ja suoraan fanien palautteeseen. Meillä on nyt 1 000 neliömetrin panimo ja juomahuone, ja aiomme lisätä uuden."
- Chase Healey, panimo ja perustaja, American Solera
”Hapan IPA osoittautuu trendikkääksi tyyliksi vuonna 2018, koska mielestäni se muodostaa välttämättömän ja kestävän yhteyden kahden maailman suosituimman tyylin välille ja tekee sen tavalla, joka ei tunnu pakotetulta, vaan mahdollistaa sekä tuottajan että kuluttajan. kuvitella uudelleen, miltä kummankin vanhemman tyylin "pitäisi" näyttää, vetää ne lähemmäksi toisiaan ja tarjoaa mahdollisuuden vuoropuheluun näiden kahden välillä; erityisesti tutkiessamme vaihtelevia happamuustasoja "New England-tyylisen IPA:n" yhteydessä ja kuinka se vaikuttaa myöhään humalaöljyn ilmenemiseen."
— Jason Synan, osaomistaja ja panimo, Hudson Valley Brewery
– Panimot oppivat lisää maltaista ja jatkavat kaivamista ohran eri alkuperään. Tämä johtaa paremmin tynnyrissä kypsytettyihin stouteihin ja ohraviineihin sekä punaisten, ruskeiden ja porterien tuotantoon.
— Tim Matthews, Oskar Blues Breweryn panimotoimintojen johtaja
”Olutteollisuudessa muotoilu on noussut todella paljon. Nyt kun panimoita on yli 6000 ja olutvalikoimat jatkuvasti vaihtuvat ja tölkki nousee, vahva visuaalinen identiteetti ja etikettitaide ovat erittäin tärkeitä. Vuonna 2018 keskitytään enemmän suunnitteluun, joka on graafista, rohkeaa ja puhuu panimoista, jotka niitä valmistavat. Pyrimme kehittämään taidetaustaista lähtöisin olevaa visuaalista kieltä, joka on ainutlaatuinen ja edustaa meitä, mutta joka mahdollistaa laajan vaihtelun etikettien välillä. Luulen, että vuonna 2018 panimoiden on käytettävä muotoilua keinona tulla huomatuiksi. Uskon, että yksinkertaisuus, älykkyys ja nopea graafinen vetovoima voittaa vuonna 2018."
— Basil Lee, osaomistaja, Finback Brewery
"Luulen, että lähdemme ensi vuonna retroon. Hullun innovaatiokehityksen alityylien, kuten utuisten IPA:iden, jälkiruokastoutien jne., myötä monet panimot ovat viime vuosina unohtaneet vanhat hyvät oluttyypit, joita he keittivät, mutta lopettivat sen uusien, modernimpien luokkien vuoksi. Luulen, että useammat panimot, mukaan lukien minä, tuovat joitain noista muinaisista tyyleistä, kuten belgialaiset neloset tai jopa kevyet ja terävät IPA:t, jos vain rajoitetun julkaisun, osoittaakseen, että olemme edelleen ylpeitä siitä, mitä teimme silloin, vaikka he voisivatkin. eivät täytä tämän päivän hypettyjä tyylejä."
— Jeppe Jarnit-Bjergsø, omistaja, Evil Twin Brewing
"Käsityöpanimot ovat jatkossakin todistetusti taloudellisia moottoreita, ja useammat paikallishallinnot ja kehittäjät eri puolilla maata ymmärtävät sen. Kun etsimme panimollemme paikkaa viisi vuotta sitten, huomasimme, että siellä saattaa olla monia hallinnollisia esteitä paikallishallinnon tai rakennuksia omistavien rakennuttajien taholta. Eikä heillä ollut kiinnostusta työskennellä kanssamme, lähinnä siksi, että heillä ei ollut aavistustakaan siitä, mitä me olimme, miksi teimme sen tai miltä se tulee näyttämään. Kuitenkin juuri kuluneen vuoden aikana meillä on nyt sekä yksityisiä kehittäjiä että Mainen kaupunkeja aktiivisesti seurustelemassa panimoiden perustamiseksi. He ovat ymmärtäneet, että panimo ei voi tuoda vain valmistusta ja siihen liittyviä työpaikkoja. Mutta niillä on myös positiivisia heijastusvaikutuksia paikalliseen talouteen. He tekevät tämän, koska et voi kokea olutta tai maistelua, Internetin kautta. Sinun täytyy mennä sinne, nähdä, tuntea ja maistaa sitä itse. Tämä luo jalkaliikennettä, ankkuripisteitä kaupunginosissa, joiden ympärille muut pienet yritykset voivat sitten tulla ja kukoistaa. Ystäväni Heather Sanborn, Rising Tiden osaomistaja myös täällä Portlandissa, kutsuu sitä "valmistusmatkailuksi". Hän on oikeassa, ja siitä tulee kriittinen osa monien kaupunginosien ja kaupunkien elvyttämistä eri puolilla maata.
– John Bonney, Foundation Brewing Companyn perustaja
”Paikallisista, kulttuurisista ja kestävistä raaka-aineista luotu olut, jossa on paikantuntumaa, avaa suurempaa tulevaisuutta makuilla, joita on usein saatavilla vain siellä, missä tuotetta luodaan. Olemme havainneet kokkien siirtymistä maalta pöytään, ja panimot soveltavat konseptia yhä enemmän omaan työhönsä. Se antaa kuluttajille paljon intiimimmän yhteyden olueen, koska se on luotu omalla takapihallaan, naapuritiloilla kasvatetuista raaka-aineista, oman alueensa kulttuurisesti merkittävistä aineksista.
— Todd Steven Boera, omistaja, Fonta Flora Brewery
"Kaksi asiaa. Ensinnäkin hiivan tutkimista ja kokeilua jatketaan erityisesti maatilapanimoissa, jotka kasvattavat ja etsivät rehua omia raaka-aineitaan varten. Tämä sisältää sekakäymistekniikoiden käytön, ainutlaatuiset villihiivakannat, kuten pichia, ja vähemmän tunnettuja rypälelajikkeita (olemme valmistamassa Chardonnay-musquella) ja samppanjahiivaa. Ja toiseksi, etualalle tulee lisää naaraspuolisia panimoita, kuten Natalie Baldwin, Lisa Allen ja Whitney Burnside Oregonissa.
— Christian DeBenedetti, pääpanimo ja Wolves & People Farmhouse Breweryn perustaja
”Kaksi jättimäistä ulkomaisessa omistuksessa olevaa panimokonsernia hallitsee Yhdysvaltain olutmaisemaa, valmistaen lähes 90 prosenttia USA:n oluesta. He ovat ostaneet itsenäisiä käsityöpanimoita tekemättä selväksi etiketeissään, ketkä ovat todellisia omistajia. Oluenjuojit, jotka etsivät todellista artesaaniolutta, ovat yllättyneitä huomatessaan, että heidän mielestään riippumaton amerikkalainen käsityöpanimo omisti valtavan kansainvälisen panimon ja sen panimo oli suuri maailmanlaajuinen panimo. Tämä käytäntö voi uhata pienten ja itsenäisten käsityöpanimoiden elinkelpoisuutta ja markkinoille pääsyä Sam Adamsista pienimpään paikalliseen startupiin. Pyrkiessään antamaan oluenjuojille enemmän avoimuutta siitä, kuka heidän olutensa todella tekee, valtakunnalliset käsityöpanimot, kuten Sam Adams, ottavat käyttöön Brewers Associationin Craft Brewers Sealin auttaakseen juojia tunnistamaan, valitsemaan ja tukea riippumatonta amerikkalaista käsityöolutta. Uskon, että useammat käsityöpanimot ottavat sinetin käyttöön vuonna 2018.
- Jim Koch, perustaja, Samuel Adams