1. Erilaiset panimomateriaalit
Käsityöolut: Valmistettu käyttäen vain maltaita, humalaa, hiivaa ja vettä, ilman keinotekoisia lisäaineita. Yleisesti ottaen käsityöoluet valmistetaan ottamatta huomioon kustannuksia, ja ne valmistetaan enimmäkseen parhaista raaka-aineista.
Tavallinen olut: Valmistetaan myös maltaista, humalasta, hiivasta ja vedestä, mutta pitääksesi kustannukset kurissa, käytä riisiä, maissia ja tärkkelystä maltaiden sijaan. Saadulla oluella on erittäin alhainen vierrepitoisuus ja kevyt maku.
2. Erilaiset käymisprosessit
Craft Beer: Pääasiassa Ale Craft. Hiiva toimii fermentorin yläosassa ja kelluu liköörin yläpuolella. Fermentaatiolämpötila säädetään yleensä 10-20 °C:seen. Fermentaattorit ovat yleensä pieniä, eikä niitä suodateta tai steriloida käymisen jälkeen.
Tavallinen olut: Useimmat ovat lagag-prosessissa. Hiiva toimii fermentorin pohjalla ja uppoaa liköörin alle. Fermentaatiolämpötila säädetään yleensä alle 10 °C. Fermentaattorit ovat suurempia, ja ne yleensä suodatetaan ja pastöroidaan käymisen jälkeen oluen säilyvyyden pidentämiseksi.
3. Erilainen käymisaika
Käsityöolut: Koska kustannuksista ei ole paljon, käymisaika ei useinkaan ole pääasia, joten aikakustannuksia ei ole paljon. Useimmat perinteiset käsityöoluet vaativat jopa kahden kuukauden käymisen, mikä mahdollistaa oluen täydellisen käymisen, jolloin sen vierrestä tulee vahvempi ja maukkaampi.
Tavallinen olut: Teollisuusoluelle aika on rahaa, joten käyminen kestää yleensä vain noin 7 päivää, ei niin paljon, jolloin vierrepitoisuus on pienempi ja maku on kevyempi.
