Fermentaattoria kutsutaan myös CCT:ksi (Cylindrical Conical Tank), FV:ksi (Fermentation Vessel), ensisijaiseksi fermentoriksi tai yksikkösäiliöksi, koska niitä käytetään sekä käymiseen että lagerointiin. Fermentointi on prosessi, jonka aikana hiiva muuttaa vierteen olueksi. Lagerointi tapahtuu käymisen jälkeen ja se on aika, joka oluelle annetaan stabiloitua ja vanhentua käymisen jälkeen.
