Mitkä ongelmat vaikuttavat olutlaitteiden käyttöön?
Olut on eräänlainen alkoholi, joka voidaan valmistaa vain sokerointivaiheessa. Pääasialliset syyt, jotka vaikuttavat sokerointitehokkuuteen sokeroinnin aikana olutta keitettäessä olutlaitteistolla, esitellään yksityiskohtaisesti, jotta ymmärrät paremmin olutlaitteiden valmistusmenetelmän.
Viereen ominaisuudet: Käymisnopeus riippuu ensin vierteen kondensaatin ja kuuman lauhteen erotusasteesta, vierteen liuenneen hapen määrästä ja vierteen koostumuksesta. Käymislämpötila. Alkoholikäymisnopeus kasvaa merkittävästi lämpötilan noustessa, kun taas käymisnopeus hidastuu matalissa lämpötiloissa.
Hiivapitoisuus: Hiivasolujen ja vierteen välinen kosketuspinta on erittäin tärkeä materiaalin muuntumisen kannalta. Kosketusalue laajeni hiivasolupitoisuuden kasvaessa. Hiivapitoisuus ilmaistaan yleensä solujen lukumääränä (solut/ml). Hiivasolut voivat saavuttaa 30-40 miljoonaa solua/ml voimakkaassa kasvuvaiheessa, ja joissakin prosesseissa jopa korkeampi.
Mekaaninen toiminta: Mekaaniset liikkeet, kuten kierto, sekoittaminen jne., voivat vahvistaa hiivasolujen ja vierteen välistä yhteyttä ja nopeuttaa käymistä. Hiivalajit. Käymisnopeus on myös kunkin hiivalajin geneettinen ominaisuus, ja myös eri hiivalajien käymisnopeus on erilainen. paine. Käymisen aikana korkea paine hidastaa hiivan lisääntymistä ja käymistä sekä muuttaa käymisen sivutuotteiden muodostumista ja sisältöä.
